墨西哥简介：
面积：１９７万平方公里人口：1.062亿
民族：印地安人与西班牙混血（60%）、印地安人(30%)、白人(9%)
宗教：天主教、基督教
语言：西班牙语、纳瓦特尔语
独立：1810年
首都：墨西哥市
时差：比北京慢14小时（北京晚上7点，墨西哥早上5点）

墨西哥鲍鱼背景
　　墨西哥共和国位于北美洲之南端，地处热带。东临墨西哥湾及加勒比海，西临太平洋，总面积196万平方公里。南部的下加利福尼亚海湾（Baja California）沿岸适于渔业发展，此海域的水质特别清澈，鲜少被外界人为的破坏，再加上洋流交界，海水温度特别适合鲍鱼生长的天然环境，使墨西哥被世界公认为最好的鲍鱼生产地，而在全球叱咤风云的墨国制车轮鲍，正是盛产于此海湾一带，长久以来，发展水产养殖业一直是墨西哥国家渔业政策的优先计划。
　　墨西哥渔业部在全国设有42个公立养殖中心，提供鱼苗和淡水虾苗。另外私人投资者和一些州政府经营了15公顷水面生产海水虾苗，还有300家鱼苗场及6公顷生产牡蛎和鲍鱼种苗场。墨西哥联邦渔业总会 (FEDECOOP)1940年起，墨西哥联邦渔业总会(FEDECOOP)统合位于墨西哥南部的下加利福尼亚海湾众多养殖场，

　　 并将此海域内所生产的海产外销到国际市场与内销墨国境内各大主要城市。根据规定，唯有联邦渔业总会(FEDECOOP)的会员们才能在下加利福尼亚海湾进行采收、加工以及营销包括渔类、龙虾、马蹄螺、鲍鱼、海澡、海参、鲨鱼等……海产。
　　60多年来，墨西哥联邦渔业总会(FEDECOOP)持续地以共同合作的方式在下加利福尼亚海湾附近的原始海域与沿岸的岛屿等地采收最新鲜的海产。墨西哥联邦渔业总会(FEDECOOP)也秉持与环境共存的精神，以负责任的态度采收每年定额之渔货量。墨西哥联邦渔业总会(FEDECOOP)由于本身在采收、配发、加工及运送渔业产品，有60多年的经验所以可以提供世界各国一系列高质量的渔业产品，也直接让FEDECOOP这个品牌以及墨西哥所生产的渔业产品在世界各国市场上都得到高度的肯定。

产品
墨西哥鲍的由来
　　墨西哥鲍鱼的盛产与嗜食鲍鱼的海獭有关，因为在1830年由于海獭毛皮价格的与需求增大，当地居民为获取利润开始大量捕获海獭换，使得加洲海岸一带的鲍鱼无形中被解放，有机会大量繁殖（一只雌鲍每年可以产1,000万粒卵）。19世纪中页，来自中国的华人大举移民到加州建筑铁路、开金矿，刚开始华人是起居于内陆地带，几年下来渐渐地开始移居海岸地区，出海捕捞鲍鱼，把采来的鲍鱼洗净、晒干，然后运回中国市场出售获取高额利润。
　　经营鲍鱼业的华人因过度采捕被美国政府赶出加州，而南下到了墨西哥的下加利福尼亚海湾，另起炉灶大举采集鲍鱼并将其晒干及出口。此时，墨国政府也对出口的干鲍加以课重税，有生意眼光的华人，把采来的鲜鲍运过墨西哥国境，在边界的圣地亚哥制造加工成为干鲍，以逃避缴重税，为此墨国政府再制定新法，禁止鲜鲍出口。
　　据了解被运过境的墨国鲜鲍于1923年的1,500吨，到1929年急剧增加到3,400吨。直至2002年产量降至1,500吨左右其间最高曾达5,000吨。如此，华人只好安分的在墨国境内用铁罐包装的方式将鲍鱼出口，也使安格鲍鱼最终在墨西哥下加利福尼亚海湾生产，这也说明了为什么大家喜欢吃由墨西哥制造的鲍鱼而非美国制的原因。